Desmanchar o fermento de pão no leite e na água morna, colocar no liquidificador.
Adicionar o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo, bater.
Despejar numa bacia e misturar aos poucos a farinha de trigo, até soltar das mãos.
Faça as bolinhas e deixe crescer.
Unte a mesa, pegue as bolinhas e passe o rolo, deixe meio compridinho e coloque os recheios todos misturados e no centro coloque o catupiry.
Enrole os pãezinhos e reserve numa forma.
Bata a gema com uns fiozinhos de óleo, açúcar e 1 pitada de sal.
Bate bastante com o garfo e pincele os pães.
Deixe crescer.
Asse em forno quente.
Se quiser espalhe sobre o pão gergelim por cima antes de assar.