Misture bem a gema, a manteiga, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
Junte a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, cobrindo a massa com um pano úmido para não ressecá-la.
Abra a massa com um rolo.
Forre o fundo e o lado de uma forma redonda de 26 cm de diâmetro.
Asse em forno médio (175°C).
Misture bem o leite condensado , o suco e as raspas de limão até obter consistência cremosa. Recheie a torta depois de assada.
Prepare o merengue com as claras batidas em neve e o açúcar.
Cubra a torta e leve ao formo quente para dourar o merengue.