Em uma panela com água fervente, cozinhe o macarrão parafuso observando para não deixar muito mole ao ponto de quebrar ou deformar quanto for temperado.
Escorra sob uma torneira ligada e lave bem para que seja retirada toda a goma. Reserve.
Em uma panela derreta a manteiga e após acrescente o alho e a cebola bem picadinha e deixe dourar.
Após adicione o extrato de tomate, dê uma refogada e acrescente o sal e o queijo ralado, dê mais uma rápida refogada e misture o macarrão parafuso retirando em seguida do fogo
Em uma tigela misture todos os ingredientes e em seguida misture ao macarrão temperado.
Transfira para uma travessa e sirva morno ou frio.