Picar um ovo cozinho, o fígado e a moela e refogar na manteiga com salsa e cebolinha.
Limpar a tainha e temperar com sal, pimenta, cominho, e suco de limão, rechear e costurar a barrigada.
Passar na pele da tainha, um ovo batido, salsinha e cebolinha e a cebola de cabeça picadas finamente.
Assar em brasa ou no forno.