Refogue em uma panela grande o óleo, a manteiga e o bacon, acrescente a cebola e deixe alourar.
Junte o tomate e cheiro verde, refogue um pouco, sempre mexendo.
Junte o presunto, deixe pegar uma corzinha, depois a água e as azeitonas, mexa bem.
Junte o refogadinho e o arroz, deixe aquecer.
Sirva com queijo ralado, batata cozida, brócolis no vapor, alface, carne de panela.