Desmanche o fermento na água morna e misture o leite.
Na farinha, misture a manteiga, o açúcar, o sal e o ovo.
Faça a massa e deixa descansar por 2 horas ou até que dobre de volume.
A massa não solta das mãos, fica mole e pegajosa.
Enquanto espera a massa crescer, misture as calabresas picadas com o azeite e reserve.
Depois da massa crescida, acrescente as calabresas, o azeite e o cheiro verde picado, misturando o melhor que conseguir a massa com esses ingredientes.
Distribua essa mistura em uma assadeira média e leve ao forno médio pré-aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja crescido e dourado.
Espere esfriar um pouco, corte em pedaços e sirva no lanche.