Deixe a carne seca de molho de véspera, trocando a água algumas vezes.
Leve a carne seca ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura.
Depois de cozida,escorra a água e desfie a carne.Reserve.
Frite a linguiça na própria gordura;junte a carne seca e o paio.
Acrescente o arroz, os tabletes de caldo, a água fervente e o molho de pimenta.
Misture até dissolver os tabletes.
Assim que ferver, diminua a chama e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada até secar.
Sirva a seguir.
Dicas: o paio pode ser substituído por 200 g de lombo de porco defumado, picado. Se desejar, salpique ao arroz pronto, salsa e pimenta fresca picadas.