Corte a galinha em cubos médios e coloque em panela de ferro.
Leve ao fogo com com a pimenta, o alho esmagado e o alecrim, não precisa colocar óleo, deixe fritar por mais ou menos 40 minutos, mexendo com colher de pau levemente em pequenos espaços.
Corte a cebola, o tempero verde, a cebolinha em uma tigela separada.
Coloque o arroz em uma tigela com água e deixe descansar por 30 minutos.
Todo o arroz vem com pó e a agua serve para ele ficar bem limpo, pois é o pó que empapa o arroz.
Depois de fritar coloque o arroz na panela junto com a cebola e frite até ele ficar bem branco.
Depois acrescente o restante dos ingredientes e cubra o arroz com 2 dedos acima de água fervente.
Deixe em fogo baixo até secar, ele fica bem solto.