Coloque na panela o leite, a manteiga e as gemas, mexa até levantar fervura.
Abaixe o fogo e acrescente a semolina e o queijo ralado aos poucos, sempre mexendo para evitar que empelote.
Sal e noz-moscada a gosto.
Quando a mistura desgrudar da panela, alcançou-se o ponto desejado.
Unte uma forma com manteiga, despeje o nhoque na forma, espalhando-o com o dorso de uma colher (também untada com manteiga) até que se obtenha uma massa lisa e homogênea.
Corte em cubos pequenos.
Retire os cubos da forma, monte o prato e adicione o molho de sua preferência.