Numa panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo por aproximadamente 30 minutos.
Tempere os filés com a cebola picada e com o alho.
Numa panela, coloque o óleo e frite o frango até ficar dourado.
Acrescente os tomates, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro verde.
Acrescente água se for necessário para formar o molho, e cozinhe até a carne ficar macia.
Unte uma forma de fundo removível (22cm de diâmetro) com óleo.
Coloque uma camada de polenta ainda quente.
Recheie com o frango, cubra com mussarela ralada.
Coloque o restante da polenta.
Polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio (180°) pré-aquecido.