Separe as gemas das claras.
Bata as claras na batedeira até ficar em neve firme.
Coloque o açúcar e as gemas.
Misture o amido de milho com a farinha e acrescente na batedeira.
Misture tudo e coloque a massa resultante em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido, por 20 miutos.
Faça o teste do palito para ver se está assada a massa.
Retire do forno e desenforme em cima de um pano.
Coloque uma camada de doce de leite, depois de pêssego e depois de nata com a massa ainda quente.
Enrole a massa com ajuda do pano e cubra com doce de leite e coco ralado.