Descasque as batatas e coloque para ferver com sal a gosto.
Quando levantar fervura separe a água e reserve as batatas para serem batidas no liquidificador ou amassadas.
Enquanto ferver as batatas, descasque e corte as cebolas em fatias finas.
Quando tiver a água das batatas, refogue a cebola no óleo em uma panela alta, depois cubra com a água onde foram cozidas as batatas e deixe ferver.
Bata as batatas no liquidificador, amasse ou use um espremedor de batatas, coloque a pasta para cozinhar junto com a cebola.
Sirva em uma terrina de sopa, com uma torrada ao fundo e cubra com queijo ralado.
Sirva quente e se for o caso acrescente os condimentos.