Refogue a carne na metade da manteiga em fogo muito alto mexendo o mínimo possível para não juntar água.
Se durante esse processo juntar alguma água separe o caldo e adicione-o posteriormente, antes de acrescentar o creme de leite.
Reserve.
Em uma panela rasa porém larga, com a outra metade da manteiga refogue a cebola até dourar.
Junte a carne reservada (sem o caldo) e regue com o conhaque.
Incline a panela para que o conhaque incendeie.
Abaixe o fogo do fogão e deixe queimar a bebida até o final.
Importante: se o conhaque não queimar adequadamente a carne ficará amarga.
Quando o fogo se apagar, acrescente o catchup, a mostarda, o cogumelo e misture para ficar homogêneo.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
Junte aqui o caldo que eventualmente foi produzido durante o refogar da carne.
Apague o fogo e junte o creme de leite misturando tudo.
Sirva com arroz branco e batata frita palha.