Frite o músculo cortado em cubinhos até dourar.
Acrescente a cebola até amolecer.
Coloque água o suficiente para um bom volume de caldo.
Deixe cozinhar o caldo e reserve.
Cozinhe separadamente a beterraba, pique e reserve.
Bata o caldo (sem a carne) no liquidificador, acrescente o sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve de volta à panela e finalize com 1 lata de creme de leite sem soro.