Esprema o suco dos limões.
Em um recipiente, coloque o lombo e o salgue.
Derrame o suco dos limões sobre o lombo.
Descasque o alho e corte ao meio (assim o gosto não fica forte e até quem não come alho vai gostar).
Fure o lombo com uma faca de ponta e coloque o alho nos buraquinhos.
Deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
Unte uma assadeira com azeite.
Coloque o lombo na assadeira e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por 1 hora.
Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos.
Sirva acompanhado das batatas cozidas.
Enquanto assa o lombo, descasque as batatas.
Coloque em uma panela com dois litros de agua e sal a gosto.
Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
Escorra e coloque uma colher rasa de banha sobre.
Tampe por 5 minutos.