Misture todos os ingredientes da marinada e deixe a carne imersa por 24 horas na geladeira, virando de tempos em tempos.
Retire a carne da marinada
Passe a marinada pela peneira (reserve a parte sólida)
A parte líquida coloque em uma panela em fogo alto até reduzir o caldo a um molho grosso.
Desligue o fogo.
Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite.
Em uma panela coloque 1/4 de xícara de azeite e doure a carne ligeiramente para selar todos os lados, fazendo com que ela retenha todos os sucos, o que deixará a carne macia.
Junte a parte sólida da marinada que foi peneirada
Coloque na pressão por cerca de 20 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente.
Sirva com polenta e saldada.