Descasque as batatas e a cebola e corte-as em cubinhos. Enxágüe bem e as batatas e deixe escorrer. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, junte as batatas, a cebola e o Fondor. Abaixe o fogo e misture delicadamente, até as batatas ficarem macias e a cebola, dourada. Bata bem os ovos, misture a salsa e despeje na frigideira. Quando as bordas estiverem douradas, levante-as e vire a fritada cuidadosamente. Assim que o outro lado estiver dourado, retire do fogo e sirva a seguir. Bom apetite.