Separe a gema crua de um dos ovos e reserve.
Cozinhe em uma panela com água os outros dois ovos por cerca de 10 minutos.
Depois de cozidos separe as gemas.
Em uma tigela misture o alho picado, as gemas cozidas o sal e a gema crua.
Acrescente o azeite em fio mexendo sem parar até obter uma consistência cremosa.
Sirva com pão francês ou em cima de bife à milanesa.