Ferva o leite junto com o leite de coco.
Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o açúcar e um pacote de coco ralado.
Reserve a outra metade para polvilhar em cima do bolo.
Acrescente o leite fervendo a essa mistura e com uma colher de pau mexa sem parar.
Coloque 1 lata de leite condensado e reserve a outra metade para regar por cima.
Mexa sempre por mais ou menos 40 minutos, até ficar bem grosso.
Despeje em uma assadeira quadrada, não precisa untar.
Por cima dessa massa espalhe bem a 1/2 lata de leite condensado e polvilhe o 1/2 pacote de coco ralado.
Cubra com papel filme e leve à geladeira por 12 horas.
Corte pedaços pequenos e sirva.
Dica: se desejar pode substituir o coco em flocos por coco fresco.