Cozinhe as batatas até que fiquem macias. Enquanto isso doure o bacon em fogo baixo, em sua própria gordura. Acrescente o caldo de bacon dissolvido em uma xícara de chá de água fervente e deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o vinagre, a cebola e despeje sobre as batatas quentes. Misture bem, polvilhe a salsa e sirva quente. Bom apetite.