Corte a arraia em postas e reserve.
Bata no liquidificador 2 tomates, 2 cebolas, 2 pimentões, a pimenta malagueta, o alho, suco do limão, sal e coentro.
Numa frigideira coloque o peixe, o molho e deixe cozinhar por 30 minutos.
Depois de cozido, acrescente 3 tomates, 3 cebolas, 1 pimentão todos cortados em rodelas, azeite e o leite de coco, deixe por mais 5 minutos.
Servir com arroz branco.