Tirar a espinha da sardinha e misturar com o ovo, a salsinha e sal a gosto.
Rechear as bolachas com esta mistura e fechá-las de 2 em 2 como se fosse um sanduíche.
Passar as bolachas no leite apenas para umedecê-las e em seguida na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente, deixar dourar.
Cortá-las ao meio em forma de triângulo e servir ainda quente.
Obs.: Cortar enquanto quentes, pois após esfriar elas irão quebrar na hora de cortá-las e não conseguirão um aspecto bonito.