Corte a manga em cubinhos, retire o caroço.
Bata no liquidificador a manga mais um copo de água, junto com as pimentas de cheiro e a pimenta malagueta.
Após batidos todos os ingredientes, o molho deve estar bem consistente.
Adicione a pimenta do reino moída e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
Leve à geladeira, este molho deve ser degustado frio.
Este molho é um complemento para a salada. Você pode ainda temperar a salada com o sal e azeite. Use o molho por cima.