Bata no liquidificador o vinho tinto, 1 colher pequena de noz-moscada, 1 de pimenta-do-reino,1 e 1/2 de gengibre e 2 colheres de tomilho.
Adicione sal a gosto.
Mergulhe o filé no vinho, já com os temperos batidos, deixe marinar por pelo menos 12 horas.
Após marinar, retire o filé do vinho e coloque-o sobre uma assadeira.
Polvilhe noz-moscada moída e gengibre.
Verifique se o sal está na medida.
Se não estiver, complemente.
Cubra a carne com papel alumínio, e asse por 40 minutos a 250°.
O filé deve ser servido ao ponto.