Cozinhe o mocotó em uma panela de pressão por 30 minutos.
Depois corte-o em quadradinhos, não jogue a água do mocotó fora, reserve.
Cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão por 40 minutos, reserve.
Refogue a cebola picada, a linguiça cortada quadradinha e o alho (socado ou picado) com o óleo.
Cozinhe a cenoura picada também em quadradinhos.
Junte o mocotó picado, o feijão, o refogado, a cenoura e a água que ficou do cozimento do mocotó.
Depois de tudo junto na panela, coloque o caldo de bacon, o extrato de tomate e o coentro picadinho, mexa-os e deixe ferver por 10 minutos.
Coloque sal a gosto.
Rende aproximadamente uma panela de 4 litros cheia.