Coloque o polvilho em uma bacia ou refratário
Leve ao fogo para ferver a água, o óleo e o sal e em seguida jogue em cima do polvilho para escaldar, misture levemente com uma colher para espalhar.
Deixe esfriar.
Acrescente aos poucos os ovos, misturando com a mão (bem limpa e unhas sem esmalte) neste momento você irá sentir a necessidade de colocar os ovos todos ou não, a massa deve ficar com textura para enrolar, fica mole e gruda na mão.
Acrescente por ultimo o queijo ralado e misture um pouco mais.
Pré-aqueça o forno por 15 minutos em temperatura alta.
Separe uma forma grande, unte as mãos com óleo e faça bolinhas.
Leve ao forno por cerca de 45 minutos (abaixe a temperatura para a metade da potência do seu forno).
Dicas: Se você quiser um pão de queijo crocante, faça a massa mais durinha. Se você prefere um pão de queijo macio, faça a massa mais molinha. Com 50% do tempo estimado para ficar pronto vire e a posição da forma (assim fica uniforme). Fica delicioso se servido bem quente e acompanhado de margarina ou requeijão cremoso, ou queijo ou presunto, enfim, coisas cremosas para rechear.