Corte as coxas e sobre coxas e lave bem, passando vinagre para tirar o cheiro forte, escorra bem, passe um pouco de sal.
Coloque o óleo para esquentar bem e comece a fritar os frangos aos poucos, deixe dourar bem, vire assim que um lado estiver pronto, até fritar todos.
Dispense a maior quantia do óleo, deixe o suficiente para refogar a cebola e o alho, não se preocupe que a panela ficou um pouco queimada, refogue a cebola e o alho, junte o tomate e pingue água para soltar o douradinho da panela.
Junte os ingredientes, menos o coentro, acrescente a água e o frango, durante o preparo verifique se precisa de mais sal, se precisar corrija o sal.
Use uma panela em que a água possa cobrir o frango, feche a panela e deixe ele cozinhar, quando desligar salpique o coentro com a cebolinha, se quiser pode utilizar o óleo da fritura para refogar arroz, fica muito bom.