Cozinhe o aipim com água (cerca de 2 litros).
Espere esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e passe por uma peneira grossa.
Em uma panela frite o bacon até dourar, acrescente a carne, a calabresa, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o aipim já passado pela peneira.
Deixe ferver por uns 8 minutos, acrescente o cheiro verde e acerte o sal.