Descasque e lave as beterrabas e as mandioquinhas salsa, lave bem a couve-flor e leve para cozinhar esses ingredientes em panela de pressão mais ou menos 15 minutos.
Após cozidos, espere esfriar um pouco a água e bata esses ingredientes no liquidificador, inclusive com a água em que foram cozidos.
Em uma panela, doure a cebola na manteiga e coloque os ingredientes batidos.
Tempere com sal e fondor à gosto e deixe dar uma leve fervura.
Na hora de servir após colocar a sopa no prato, coloque uma colher de sopa de creme de leite e salpique o cheiro verde.
Sirva com torradas.