Bata as goiabas com metade da água no liquidificador.
Passe por uma peneira, junte o açúcar e a gelatina dissolvida com o restante da água, em banho-maria.
Adicione as claras em neve, delicadamente, coloque em forma molhada e leve à geladeira por 2 horas.
Dicas: Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por alguns instantes.
Se preferir, faça taças individuais.