Cozinhe as batatas inteiras ou descascadas até ficarem bem moles, junto com o sal.
Posteriormente amasse-as com um esmagador específico ou com a ajuda de um garfo.
Quanto estiverem totalmente amassadas, coloque a manteiga, o creme de leite e o queijo e bata no liquidificador até virar um creme homogêneo.
Depois de batido é preferível levar mais um pouco ao fogo baixo para deixar o purê bem quente.
Se preferir um gosto mais suave do gorgonzola, colocar um pouco menos.