Leve a água com 1 colher de chá de sal para ferver.
Reduza bem o fogo e acrescente a farinha aos poucos mexendo muito bem.
Cozinhe a polenta mexendo de vez em quando com uma colher de pau por 45 minutos ou até que fique grossa e solte da panela.
Acrescente a manteiga e o queijo parmesão tempere com sal e pimenta e sirva.