Cozinhar o peito de frango, com a folha de louro e o sal, na pressão por aproximadamente 30 minutos, desfiar e reservar.
Bater todos o ingredientes da panqueca no liquidificador, na frigideira fazer panquecas finas.
Em uma panela refogar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha.
Colocar o leite aos poucos para não empelotar.
Acrescentar a noz-moscada e o sal.
Deixar ferver até ficar um creme levemente espesso.
Para o molho vermelho refogar o alho no óleo, acrescentar o molho, a água e o sal.
Deixar ferver até encorpar.
Separe as folhas do espinafre, acrescente água fervida até cobrir as folhas e reserve por 5 minutos.
Escorra o espinafre e aperte bem para tirar toda a água, pique e reserve.
Refogue a cebola picada com óleo acrescente o frango, o espinafre, o gengibre e sal a gosto.
Uma dica, para ralar o gengibre cubra o ralado com papel filme, facilita o trabalho.
Na hora de temperar com o sal, sempre lembrar que o prato é um conjunto e que uma parte não pode estar mais salgada que a outra.
Monte o prato alternando camadas com os molhos, panqueca, recheio e queijo mussarela ralado.