Na batedeira, adicione aos poucos os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o óleo, o leite e o fermento.
Bata tudo e coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio por 30 minutos.
Corte o abacaxi em cubos e cozinhe juntamente com 1 litro de água e o açúcar.
Após 15 minutos desligue o fogo e deixe esfriar.
Em seguida faça o creme.
Em uma panela coloque o leite, a maisena, 2 gemas e o leite condensado, misture tudo e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até engrossar.
Depois reserve.
Enquanto isso faça um suspiro.
Bata as 2 claras em neve, acrescente açúcar (a gosto) e o creme de leite e misture tudo.
Retire os pedaços de abacaxi da calda e coloque no creme.
Em seguida monte o bolo.
Molhe o bolo com a água que foi usada para cozinhar o abacaxi, depois jogue o creme por cima, cubra com o suspiro e por fim jogue coco ralado.
Leve à geladeira por 5 horas.
Obs.: A forma usada para assar o bolo deve ser bem maior que ele.