Lave bem as favas e deixe-as de molho em água, dentro da geladeira de um dia para o outro. Cozinhe as favas em água e sal, por cerca de vinte minutos, ou até que fiquem macias. Escorra, deixe esfriar e reserve.
Em uma frigideira, coloque o alho para dourar no azeite, acrescente os pimentões e a cebola, o sal e dê apenas um "susto", uma refogada de um minutinho.
Desligue o fogo e junte o refogado às favas.
Junte a pimenta de bico e o tomate cortado.
Tempere com pimenta, vinagre, cheiro verde e hortelã.
Reserve.
Disponha em uma travessa folhas de alface americana, e sobre estas, folhas de rúcula.
Sobre as folhas, as favas reservadas. Sobre as favas, pedaços de atum.
Polvilhe mostrada em grãos e gergelim.
Para o molho, basta misturar bem todos os ingredientes.
Sirva à parte.