Coloque em uma panela o leite e o arroz para ferver.
Assim que levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar bem molinho, quase desmanchando.
Se ficar um pouco duro colocar mais um pouco de leite.
Quando estiver bem cozido, colocar açúcar a gosto (sugestão de 3 xícaras de chá).
Tire, então a panela do fogo e coloque uma gemada feita com as 5 gemas e as 8 colheres de açúcar (bater até ficar bem clara e fofa).
Depois de colocar a gemada na panela, misture bem e volte ao fogo até ferver.
Espera esfriar e leva para gelar.
Servir em tigelinhas, polvilhado com canela em pó.