Tempere a piapara e deixe descansar na geladeira mais ou menos 3 horas para pegar o tempero. Coloque o óleo em um tacho grande pra poder caber a piapara e deixe esquentar bastante.
Jogue a piapara no óleo quente e frite inteira de um lado e depois do outro até dourar.
Retire a piapara com duas espumadeiras grande pra não quebrar o peixe
e ainda quente forre-o com mussarela.