Limpar bem o peixe e tirar toda a escama.
Fazer um corte vertical no lombo da corvina.
Retirar em bandas o filé do peixe, deixar só o esqueleto.
Retirar os ossinhos que ainda restaram.
Cortar o filé em tiras e temperar com alho, sal, pimenta e limão.
Passar a carne numa mistura de farinha de trigo e fubá.
Esquentar o óleo (até cobrir) e fritar seis pedaços de cada vez, até dourar.
Servir com salada e molho.