Cortar as bananas em fatias ao longo e fritar.
Colocar em uma travessa média funda cobrindo todo o fundo.
Com as 3 gemas e as 5 colheres de açúcar fazer uma gemada, bata bem para ficar cremosa.
Colocar a gemada sobre a banana frita.
Bater no liquidificador o leite, o leite condensado, as outras 2 gemas e o amido de milho, bater bem.
Levar ao fogo médio, sempre mexendo até engrossar e fazer um creme.
Depois de pronto coloque o creme na travessa sobre as bananas já com a gemada.
Pegue as claras e bata com a batedeira até formar ponto de neve, acrescente a xícara de açúcar e bata mais um pouco para fazer um chantilly.
Coloque sobre o creme, polvilhe com a canela em pó, e leve ao forno lento só para dar uma pequena dourada no chantily.
Deixe esfriar e leve à geladeira.