Bata as claras em neve.
Reserve.
Batas as gemas, o açúcar, as castanhas moídas, a essência, a farinha de trigo, o fermento e por último as claras em neve.
Coloque em assadeira untada e enfarinha, em uma assadeira de fundo removível.
Asse em forno quente por 20 minutos, enquanto isso faça a cobertura.
Em uma panela em banho-maria coloque o chocolate amargo e deixe-o derreter, acrescente o creme de leite, o açúcar e o chocolate em pó, mexendo sempre.
Reserve.
Depois da massa fria, corte-a ao meio e coloque como recheio a cobertura pela metade, espalhando pela torta.
Coloque a outra parte e cubra-o com a cobertura.
Coloque para enfeite o chocolate granulado.
Leve-o à geladeira.