Hidrate a gelatina com 5 colheres de água fria.
Derreta o chocolate no microondas, e misture o creme de leite.
Bata as gemas e o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.
Ainda com a batedeira ligada, vá juntando o creme de chocolate, acima.
Junte a gelatina hidratada.
Misture o chocolate em pó com a bebida e a essência e forme um creme, misture aos demais ingredientes.
A parte, bata as claras em neve e junte à mistura de chocolate, delicadamente para não perder o volume.
Leve a geladeira de um dia para o outro.
Decore com chantily, cerejas e chocolate granulado.