Bater uma gemada com as 5 gemas e 5 colheres de acúcar.
Juntar (só misturar, sem bater) a farinha de rosca e o fermento.
Juntar as 5 claras em neve e assar em forma untada (com buraco no meio).
Deixar ferver em fogo brando o açúcar e a água, sem engrossar.
Adicionar o rum ou moscatel.
Logo que tirar o bolo do forno, virá-lo e despejar sobre ele a calda, já fria.
Bater bem o acúcar, as gemas a manteiga e o Nescau e juntar 1 clara em neve.
Espalhar sobre o bolo e levar à geladeira.