Forre uma travessa com 1 folha de papel alumínio, mas com muita sobra nas beiradas.
Misture a maionese com o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.
Depois de preparar esta pasta passe as costelinhas nesta pasta "lambuzando" bem e coloque a na travessa com o osso para o lado de cima.
Faça isso com toda a carne.
Faça o mesmo com toda mandioquinha cortada em pedaços médios e crus, coloque também na travessa.
Por fim, corte o tomate e as cebolas em rodelas e coloque por cima de tudo.
Para terminar coloque outra folha de papel alumínio por cima também sobrando bastante nas beiradas.
Agora, comece a fechar os papeis completamente para não entrar nenhum ar, pois assim a costelinha vai cozinhar no bafo.
Leve ao forno e deixe no forno por umas 4 horas.