Junte a gema, o amido de milho, 5 colheres de açúcar, o leite, o coco ralado e a baunilha.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 a 3 minutos, ou até encorpar um pouco. Retire do fogo e reserve.
Enquanto isso, cozinhe em outra panela as frutas vermelhas com o restante do açúcar e o vinho branco.
Em uma taça longa tipo de sundae ou milk-shake, coloque as frutas vermelhas e despeje o creme por cima.
Sirva quente ou frio.