Misture o fermento com o sal e açúcar, junte a água morna, o azeite e a farinha de trigo.
Acrescente o ovo.
Depois de bem amassado deixe repousar por 15 minutos.
Abra a massa e coloque em assadeira untada com azeite.
Faça pressão com os dedos por toda a massa, regue com o azeite e o orégano.
Leve para assar por 25 minutos mais ou menos, retire do forno e acrescente a escarola, os tomates e a mussarela de búfala.
Volte ao forno para terminar de assar.