Separe as gemas e reserve.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar e as raspas do limão.
Leve ao forno no pirex para dourar.
Junte o leite de coco, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite.
Leve ao fogo até formar um creme encorpado.
Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite.
Corte as maçãs em cubos e acrescente uma parte ao creme.
Despeje este creme sobre o suspiro no pirex.
Dissolva a gelatina e junte à outra lata de creme de leite e o restante das maçãs.
Coloque por cima do creme e leve à geladeira até que a gelatina endureça.
Sirva gelado.