Cozinhe as batatas e esprema-as como para purê.
Junte a manteiga, salsa, cebolinha e a gema.
Mexa bem.
Coloque a farinha até ficar uma massa que dê para enrolar.
Faça bolinhas e coloque dentro os cubos de queijo, passe as bolinhas no leite em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo abundante e quente e escorra em papel absorvente.