Descasque os legumes e cozinhe com pouco sal em água ou no vapor.
Escorra e reserve.
Bata no liquidificador, o leite, a água, o caldo, o amido e os 25 g de queijo ralado.
Em uma panela doure a cebola na margarina, depois acrescente a mistura que está no liquidificador.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher.
Quando começar a engrossar e ferver, conte mais 5 minutos.
Despeje a metade desse molho em um refratário, espalhe os legumes em cima desse molho, de forma uniforme.
Coloque o restante do molho, por cima polvilhe 50 g de queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar.