Em uma panela, derreter a manteiga, colocar as batatas, o leite e o sal.
Misturar até virar um purê.
Refogar a cebola no azeite, acrescentar o alho e depois o tomate.
Fazer um refogado, se necessário, acrescentar um pouco de água.
Colocar o cubo de tempero e os camarões.
Deixar ferver por 5 minutos. Ao final, acrescentar o creme de leite, o requeijão e o cheiro verde.
Provar e acertar o tempero.
Torrar a farinha na manteiga, ir acrescentando aos poucos o leite e o sal.
Tirar do fogo e juntar as gemas.
Quando esfriar, acrescentar as claras em neve.
Untar um refratário com azeite, colocar o purê de batatas, em cima o refogado de camarão e logo em seguida o creme de claras em neve.
Salpicar queijo parmesão e colheradas de requeijão cremoso.
Assar até gratinar.