Descasque a batatas e fatie em rodelas grossas e salpique 1 pitada de sal.
Fatie grosseiramente o salmão e também tempere com 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino branca.
Corte as 2 cebolas em rodelas.
Corte os tomates em rodelas não muito finas.
Em camadas: azeite, cebola, tomate, batata, salmão, azeitonas e assim sucessivamente até terminar os ingredientes de modo que a última camada seja de batata.
Por cima coloque as alcaparras e cheiro verde.
Tampe a panela e leve ao fogo médio até começar a ferver; abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 1 hora, ou até que a batata fique macia.
Se necessário regar com mais azeite.
Sirva quente.